果凍高透明魔芋膠的有效成分是葡甘聚糖，是一種非離子型水溶性高分子多糖，同時(shí)也是一種優(yōu)良的可溶性膳食纖維，是如今發(fā)現(xiàn)的水溶性食用膠之中粘度的一種，它具有流變性、增稠劑、增效性、膠凝性、吸水性、粘結(jié)性、成膜性和衍生性的性質(zhì)。

  果凍高透明魔芋膠本身以魔芋精粉作為原料，在制作的過(guò)程之中加入了食用酒精溶脹、研磨，提純?nèi)コ壑械牡矸?、灰粉、纖維素、色素以及生物堿等雜質(zhì)。外觀為白色，沒(méi)有特殊的氣味。